- No existe un marco regulatorio que determine las condiciones nutricionales ideales en los menús escolares, pero sí podemos encontrar diversas recomendaciones de organismos especializados.
- La carne de conejo, por su excepcional perfil nutricional, es una carne magra muy recomendada en los menús escolares. Además, admite muchas formas de preparación y puede ser consumida por todos los grupos de edad.
En la actualidad, son muchos los padres que hacen uso del servicio de comedor escolar para sus hijos. Lo habitual es que los menús escolares estén elaborados por dietistas y/o nutricionistas que certifiquen que estos cumplen con las necesidades nutricionales de las diferentes edades de los niños. Sin embargo, como padres, siempre nos queda la duda de si el menú del colegio de nuestros hijos es el adecuado.
No existe el menú perfecto, pero sí podemos encontrar unas pautas generales de cómo deben de ser los menús escolares para resultar equilibrados y saludables, y en este artículo te las vamos a revelar. Por otra parte, la alimentación que reciben los peques en el cole se debe complementar en el hogar con una dieta variada; así como con hábitos saludables que ayuden al correcto desarrollo y crecimiento de los niños.
¿Cómo deben ser los menús escolares?
La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la persona es la infancia. En ella se inicia el proceso de madurez del individuo en todos sus aspectos y la alimentación es uno de los factores que determina su crecimiento y desarrollo. Por lo tanto, en la programación de los menús escolares se deben de tener en cuenta múltiples factores.
Dichos factores deben ser higiénicos, sensoriales, ambientales, sociales y, sobre todo, nutricionales. Además, en la elaboración del menú escolar, se debe considerar que los niños son vulnerables a desequilibrios nutricionales, pero también muy receptivos a la educación sobre nutrición.
Según apunta la Sociedad Española de Nutrición, el menú escolar más adecuado es aquél que cubre un 30-35% de las necesidades energéticas de los niños. Debe incluir diariamente frutas, verduras, grasas saludables, alimentos proteicos, tanto de origen animal como vegetal. Por el contrario, debe evitar las grasas saturadas, el azúcar, los fritos y el exceso de sal.
La carne de conejo es una buena opción en los menús escolares por su alto contenido en fósforo y proteínas de buena calidad. Ambos son ideales para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los niños.
¿Qué alimentos deben contener los menús escolares?
De forma indicativa, te hemos resumido en una tabla el tamaño recomendado de las raciones y sus frecuencias de consumo para la población infantil en el comedor escolar, según los datos de la Federación Española de Nutrición (FEN):
Alimento |
| Plato principal | Guarnición | Frecuencia semanal |
Agua |
|
|
| Diaria |
Verduras y hortalizas |
| 80-150 g | 20-40 g | 1 vez/día |
Patatas |
| 80-150 g | 20-38 g | 1 vez/día |
Pasta |
| 40-70 g | 10-18 g | 1 vez/día |
Arroz |
| 40-70 g | 10-18 g | 1 vez/día |
Legumbres |
| 35-50 g | 9-12 g | 1 vez/día |
Pan |
| 25-50 g |
| 1 ración/día |
Carnes | Con hueso | 65-110 g |
| 5-8 ración/mes |
Sin hueso | 50-85 g |
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Pescado |
| 50-85 g |
| 5-8 ración/mes |
Huevos |
| 64 g |
| 4-7 ración/mes |
Fruta |
| 80-150 g |
| 4-5 ración/semana |
Lácteos |
| Leche 100-200 g |
| Complemento |
| Yogur 125 g |
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| Queso 20-60 g |
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En este punto, cabe recordar que la Asociación Española de Pediatría señala que las carnes magras son una gran opción para incluir en la alimentación de los niños. En especial, la carne de conejo. Como revela la Guía gastronómica de la carne de conejo de INTERCUN, esta contribuye a cubrir las ingestas recomendadas de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y múltiples minerales. Todos ellos nutrientes muy necesarios en periodos de crecimiento y de desarrollo
En definitiva y, como señalan desde el Programa Perseo, el comedor escolar puede y debe ser un marco de referencia en el que, diariamente, se adquieran unos hábitos alimentarios saludables. Los más pequeños deben conocer de forma práctica, a través de los menús escolares, las normas para una óptima alimentación y nutrición durante toda la vida.
