- La carne de conejo destaca por sus propiedades organolépticas, que son fáciles de resaltar con unos sencillos trucos. Hoy te contamos en detalle cómo hacer el conejo para que quede tierno.
- Hay muchas formas de preparar la carne de conejo para que quede jugosa. Descubre con nosotros las mejores técnicas de cocción y los marinados más sabrosos para sorprender a tus comensales.
La carne de conejo es un alimento que se presta a múltiples preparaciones. Puedes cocinarla al horno, guisada, frita, estofada o incluso a la parrilla. Sin embargo, puede que hayas leído que este clásico de la gastronomía española presume de ser una carne magra sin apenas grasa, así que quizá te dé miedo que se quede seca al prepararla. ¿Cómo hacer el conejo para que quede tierno?
Existen diversas técnicas y deliciosos adobos con los que puedes conseguir un resultado tierno, jugoso y lleno de sabor. Además, la carne de conejo admite guarniciones muy variadas, desde verduras de temporada hasta patatas fritas; por no hablar de que se trata de un alimento ideal para incluir en una alimentación sana, variada y equilibrada.
¿Cómo hacer el conejo para que quede tierno?
En este artículo te vamos a contar los mejores trucos y consejos para que la carne de conejo te quede suave y deliciosa en cada bocado, sea cual sea la forma en la que lo prepares. No importa si eres un cocinero principiante o todo un chef experto, estas recomendaciones te ayudarán a lograr resultados perfectos en tu cocina.
1. Mantén la carne de conejo hidratada
Al tratarse de una carne baja en grasa, la carne de conejo puede quedar expuesta a secarse durante el proceso de cocción. Para evitar que esto ocurra, te damos varias alternativas.
Solo tienes que elegir la que mejor se adapte a la receta que vas a preparar:
- Cubre la carne generosamente con grasa, especialmente si lo vas a asar en una rejilla abierta en el horno. De esta forma evitarás que se escape la humedad. Algunas de las alternativas más adecuadas son la mantequilla, el aceite o incluso la leche. Esta última, al ser una grasa líquida, lubrica sensiblemente la carne de conejo y genera ácido láctico, ablandándola y haciéndola más suculenta.
- Puedes poner en salmuera la carne de conejo antes de cocinarlo, sobre todo, si vas a asarlo o freírlo.
- Cocina en líquido la carne de conejo. Por ejemplo, cuando preparas un guiso en salsa o un arroz caldoso. De esta forma, el resultado será más jugoso.
- Emplea un recipiente cerrado a la hora de cocinarlo, como una sartén u olla con tapa. Con este truco, evitarás que se escape la humedad que contiene la propia carne.
- Prepara un marinado o adobo con especias o hierbas aromáticas y déjalo reposar 8 horas, o de un día para otro. Este consejo es ideal para preparar la carne de conejo a la parrilla o al horno, pues quedará tierno y cargado de sabor.
2. Los trozos, mejor pequeños
La carne de conejo, como muchas otras carnes, posee un despiece variado. Si bien cada una de las porciones se caracteriza por tener un sabor y textura determinadas, los cuales deberás tener en cuenta a la hora de cocinarlo, nuestra recomendación es que apuestes siempre por trozos de pequeño tamaño.
De esta forma, el tiempo de preparación será mucho menor, quedando suficientemente cocinados y tiernos, pero sin resecarse. Otra alternativa, si vas a freír la carne, es pasarla previamente por harina. Una fina capa es suficiente para que se forme una pequeña costra crujiente exterior que evite, en la medida de lo posible, que se escapen los jugos. Además, aportará espesor a la salsa.
La carne de conejo es uno de los grandes manjares de la gastronomía española. Con unos sencillos consejos puedes aprender cómo hacer el conejo para que quede tierno.
3. Vigila la temperatura de cocción
La carne de conejo tiende a cocinarse con facilidad, en un menor período de tiempo que otras carnes y aves. Por ese motivo, es importante conocer el tiempo de cocinado ideal:
- Si se trata de una fritura, debemos hacerlo a fuego alto y durante escasos minutos, hasta que se dore por fuera.
- Si se trata de un guiso o de una receta al horno, lo ideal es cocinar la carne de conejo a baja temperatura para evitar que se seque. Puedes usar un termómetro para verificar que la temperatura es la correcta. Si no dispones de este utensilio, puedes guiarte por un hervor suave o un líquido apenas burbujeante.
Ya que la carne de conejo se puede preparar de múltiples formas y con infinidad de guarniciones, sigue estos sencillos consejos para obtener siempre un resultado óptimo. ¡Sorprende a tus comensales con un nuevo y sabroso plato en el que la textura de la carne esté en su punto ideal!
