- En cualquier supermercado de España podrás comprar carne de conejo ya que es un producto destacado dentro de la Dieta Mediterránea, pero como ocurre con otras carnes, debes tener en cuenta una serie de aspectos a la hora de comprarlo para obtener la máxima calidad.
- ¿Cuáles son los mejores cortes de carne de conejo para mis recetas? ¿Qué tipos de carnes de conejo hay? ¿En qué debo fijarme y cómo es mejor almacenarla? Te damos respuesta a todas tus dudas.
La carne de conejo es un alimento destacado dentro de nuestra gastronomía. Es más, en muchas regiones de España es incluso un ingrediente fundamental de la cocina. Pensemos, por ejemplo, en la paella valenciana o el conejo al ajillo. Al igual que ocurre con otros productos, es probable que te surjan dudas a la hora de comprar carne de conejo, como cuáles son los mejores cortes.
En este artículo te vamos a dar los mejores consejos para comprar carne de conejo, cómo conservarlo y para qué se utiliza cada parte. Gracias a ellos, obtendrás la máxima calidad en tus platos. Además, podrás beneficiarte de todas sus propiedades nutricionales, como su elevado contenido en proteínas, vitaminas y minerales, sin apenas grasa.
Tipos de carne de conejo
Existen dos tipos de carne de conejo: caza menor o cría en granja. Lo importante es no confundirlo con la liebre, que tiene unas propiedades nutricionales diferentes.
La carne de conejo procedente de granja es más común en los supermercados ya que su producción está más estandarizada, lo que garantiza una mayor disponibilidad, y uniformidad en calidad.
Se caracteriza por su color blanco-rosado, una textura más tierna y suavidad al paladar. Es más, este tipo de carne de conejo es más sencilla de cocinar gracias a su estructura y menor firmeza. Mientras que la de caza es más rojiza y requiere técnicas de cocina más específicas para evitar que quede seca.
Los mejores cortes de la carne de conejo
Elegir el corte de carne de conejo adecuado es importante para que las recetas te salgan de 10. Te interesa saber que del tipo de corte seleccionado dependen factores como la jugosidad, la ternura, el sabor o la presentación de tu plato.
Si bien la disponibilidad de los cortes depende del tipo de establecimiento, puedes pedir a tu carnicero de confianza que te lo prepare a tu gusto. Dos aspectos importantes en función del plato que vayas a preparar: el grosor de la pieza y la cantidad de carne y hueso.
Si hablamos de cortes específicos, los más populares son:
- El medio conejo troceado, que destaca en los guisos tradicionales.
- Los medallones de carne de conejo, muy populares entre los más pequeños de la casa.
- Los muslitos de conejo, que casan muy bien con las recetas más innovadoras.
¿En qué debo fijarme al comprar carne de conejo?
Cuando vayas a la compra, debes saber que hay dos parámetros clave sinónimo de frescura en la carne de conejo: su color blanco-rosado y la flexibilidad de la parte inferior. Si lo vas a adquirir envasado, es importante también que consultes la fecha de caducidad. Una vez en casa, debes almacenarlo a temperaturas de refrigeración.
Como señalan desde AESAN, lo ideal es a una temperatura de 2 a 4 grados para garantizar su frescura, seguridad alimentaria y calidad. De esta forma, te aguantará de tres a cinco días si es fresco; y un poco más en el caso de estar envasado. Si necesitas conservarlo más tiempo, lo mejor es congelarlo. Lee todos nuestros consejos para refrigerar correctamente la carne de conejo.
Para preparar cualquier plato con carne de conejo es importante fijarse en el grosor y la cantidad de carne y hueso.
Con estas sencillas recomendaciones, verás como no fallas la próxima vez que compres carne de conejo. Y deberías hacerlo, porque la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) la incluye como una opción preferente en el grupo de las carnes en sus recomendaciones dietéticas saludables. Explora nuestro recetario y descubre su tremenda versatilidad ¡Te va a sorprender!
