- La carne de conejo es muy nutritiva en su totalidad, pero dependiendo de cómo se vaya a cocinar, el tipo de corte es muy importante: puede variar su jugosidad y, con ello, el resultado final.
- Conocer los diferentes tipos de corte te permite conseguir que la pieza de carne de conejo escogida se haga a la perfección. Hoy hablamos de los medallones de conejo, el medio conejo troceado y los muslitos de conejo.
La carne es uno de los alimentos principales que llenan las neveras de nuestros hogares. Este alimento nos aporta diferentes nutrientes, proteínas y otros componentes que son necesarios para mantener la salud del organismo. Sin embargo, ¿sabías que existen más de treinta tipos de corte de carne diferentes? La carne de conejo no es la excepción, y hoy te vamos a hablar en detalle de ello.
La importancia de conocer los cortes de carne de conejo
En función de la receta que vayas a preparar, es importante elegir cuidadosamente la pieza y el corte de tu carne de conejo. La correcta selección -o no- del ingrediente principal de tu plato puede hacer que varíe notablemente el resultado final en diversos aspectos: jugosidad, ternura, sabor, presentación…
Habitualmente, los cortes de la carne varían según el tipo de animal, el lugar donde se hace el despiece y la categoría a la que pertenezca la pieza concreta. Los cortes habituales para la carne de conejo que encontrarás en tu establecimiento de confianza son los siguientes:
- Conejo entero o troceado.
- Medallones de conejo.
- Lomo.
- Muslitos de conejo.
- Paletillas.
No obstante, existen otras referencias de corte de carne de conejo que puedes solicitar al carnicero en función de la receta que vas a preparar. Por ejemplo, la costilla, los jamoncitos, el hígado o el filete de lomo abierto. A la hora de elegir el corte perfecto, debes de tener en cuenta algunos aspectos básicos.
Es el caso del grosor de la pieza, ya que de ello dependerá el tiempo de cocción. Las partes más finas requieren de un cocinado rápido, mientras que las porciones más gruesas requieren de más tiempo para no quedarse crudas.
Otro aspecto relevante es la cantidad de carne y hueso de la pieza seleccionada. En este sentido, el medio conejo troceado tiene menor cantidad de carne sin hueso, siendo ideal para los arroces. Por el contrario, el lomo, que no tiene hueso, es perfecto para preparar una deliciosa ensalada césar con carne de conejo.
Veamos cuáles son los tres cortes estrella para disfrutar de la carne de conejo y algunas de las mejores recetas para preparar con ellos.
La carne de conejo es una de las más tradicionales en nuestro país. El conejo entero es muy aprovechable, pero hay varias partes que destacan para tus recetas por su versatilidad, sabor y textura.
El medio conejo troceado, ideal para guisos
El medio conejo troceado (o entero, dependiendo de la cantidad que necesites) es una buena alternativa para guisar. Te permite aprovechar distintas partes para conseguir recetas llenas de sabor y diferentes texturas.
Si bien en algunas ocasiones podemos elegir los diferentes cortes, lo habitual al pedir medio conejo troceado son: las patas troceadas, una paletilla entera, el costillar y lomo troceado, con hígados y riñones incluidos.
Como recetas para disfrutar del medio conejo troceado, nuestra recomendación son:
- El conejo en salmorejo, un plato delicioso por el adobo típico canario del que van acompañados.
- El conejo al ajillo, una receta que puedes preparar incluso en tu air fryer y que es todo un clásico de nuestra gastronomía.
Los medallones de conejo gustan a los peques
Los medallones de conejo son el corte transversal del lomo. Esta parte del conejo se caracteriza por ser muy carnosa, así como por la nobleza de su carne tierna y fibrosa. Apta para todas las edades, pero especialmente apreciada por los niños, resulta muy práctica, rápida de preparar y fácil de consumir.
Por estos motivos, te recomendamos aprovechar los medallones de conejo para preparar dos estupendas recetas:
- El wok de conejo y verduras, un plato con un toque oriental muy nutritivo y lleno de sabor gracias a la combinación de sus ingredientes.
- Los nuggets crujientes de carne de conejo, una alternativa fácil y rápida de preparar la carne que les encanta a los más pequeños de la casa.
Los muslitos de conejo, versátiles para innovar
Los muslitos de conejo se encuentran en la parte posterior del animal y destacan por su alto contenido de carne magra. Son muy apreciados por los paladares más exquisitos, pues se trata de un bocado muy fino y tremendamente versátil tras los fogones.
Dado que pueden prepararse de cualquier manera, resultan idóneos para innovar en la cocina. Nosotros te proponemos dos recetas que seguramente no has probado:
- La hamburguesa de carne de conejo, un placer culinario bajo en grasas que te permite disfrutar de una manera sencilla, asequible y rápida de un plato muy popular.
- Los sarmale rellenos de carne de conejo, un clásico de la gastronomía rumana muy recomendado para festividades como la Navidad o la Semana Santa.
Habrás podido comprobar que cada formato en los que se presenta la carne de conejo se adapta a diferentes gustos y estilos de cocina. Desde opciones ideales para asar o guisar hasta cortes perfectos para preparaciones rápidas y creativas. Explora nuestro recetario y descubre la tremenda versatilidad de la carne de conejo. ¡Te va a sorprender!
