- Las recetas con carne de conejo destacan no solo por su textura suave y su sabor intenso, sino también por su gran aporte nutricional a nuestro organismo.
- Estos canelones de berenjena con carne de conejo combinan lo mejor de dos mundos. Una receta rica, rápida y fácil de preparar que, sin duda alguna, sorprenderá a tus papilas gustativas.
Nacidos en Italia, se dice que los canelones entraron en España gracias a la burguesía catalana. Seguro que los has probado en innumerables ocasiones, aunque la propuesta que te traemos hoy le da una vuelta de tuerca a la receta original.
Puede que no se trate de la tradicional pasta, pero estos canelones de berenjena con carne de conejo van a hacer que te chupes los dedos.
Además, hablamos de una receta tremendamente saludable en la que se combinan verduras y hortalizas con un ingrediente estrella de nuestra gastronomía: la carne de conejo. Baja en grasas y colesterol, pero con un elevado contenido de proteínas, minerales y vitaminas, es una de las mejores alternativas que existen entre las carnes blancas.
Ingredientes para preparar los canelones de berenjena
Para preparar canelones de berenjena con carne de conejo para 6 personas necesitarás:
- 200 gramos de carne de conejo, a ser posible en medallones o muslos que son fáciles de deshuesar.
- 2 berenjenas.
- 50 gramos de tomate seco.
- 50 gramos de cebolla seca en escamas.
- 200 gramos de queso crema granulado.
- 200 mililitros de salsa de tomate.
- Queso rallado al gusto.
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Paso a paso: cómo hacer canelones de berenjena con carne de conejo
- Lamina la berenjena a lo largo sin quitarle la piel y cúbrela con sal. Déjala sudar durante 20 minutos.
- Empleando papel de cocina, retira los restos de humedad para reducir su amargor.
- Echa un chorro de AOVE en una sartén amplia y cocina la berenjena por ambas caras. Una vez lista, resérvala.
- Prepara el relleno. Deshuesa los medallones de carne de conejo y, con la picadora, pícala finamente.
- Con un cuchillo, pica también el tomate seco y reserva.
- En una sartén grande, echa un buen chorro de AOVE y cocina la carne de conejo, el tomate, la cebolla en escamas y el queso crema. Mézclalo todo bien y, cuando veas que está listo, retíralo del fuego.
- Pon el relleno sobre láminas de berenjena y enróllalas.
- En una fuente de horno grande, cubre la base con una salsa de tomate y coloca encima los canelones de carne de conejo.
- Añade por encima queso rallado al gusto.
¡Y al horno 20 minutos a 180 ºC! Ya tienes lista esta deliciosa receta.
La carne de conejo, junto con unas hortalizas como las berenjenas, dan como resultado un plato saludable y lleno de sabor con el que sorprender a tus comensales.
Consejos y variaciones de la receta
Como has visto, es una receta muy sencilla y sin grandes misterios que tendrás lista en 50 minutos, pero nuestro consejo es que no hagas las láminas de berenjena muy finas. De lo contrario, se te romperán al enrollarlas.
¿Y te gusta innovar en los fogones? Pues aquí van un par de ideas para darle tu propio toque a los canelones de berenjena rellenos de carne de conejo:
- Añade más verduras al relleno de carne de conejo. Algunas ideas que te recomendamos son la zanahoria y el calabacín, cortados en pedacitos muy pequeños. Sofríelos en la sartén junto con el resto de los ingredientes.
- Si os gustan los quesos en casa, puedes añadir algunos adicionales a la ecuación. Mézclalos antes de incorporarlos al sofrito y añádeles un par de cucharadas de bechamel para hacer el relleno.
Ideas para acompañar
Puedes preparar los canelones de berenjena rellenos de carne de conejo como plato principal y acompañarlos de unos entrantes o una guarnición. Como aperitivo, te recomendamos algo ligero como una crema de calabaza o alguna otra verdura de temporada que os guste más en casa.
Si apuestas por acompañar nuestra receta de una guarnición, debes saber que el arroz encaja de maravilla con este plato. Por ejemplo, un arroz basmati, que le aporta un toque extra de sabor, es ideal para terminarse la salsita sobrante de los canelones. Si buscas algo más ligero, una ensalada también es una excelente alternativa y muy saludable.
¡Ah! Y no te olvides de comprar pan, porque seguro que dejarás el plato más limpio que el propio lavavajillas. Si te ha gustado y quieres seguir descubriendo nuevas recetas con carne de conejo, echa un vistazo a nuestro recetario, elige el corte que mejor se adapte a tu plato y pruébalas todas.
