- Descubre cuál es el truco para sorprender al resto de comensales con unas paletillas de conejo confitadas tiernas y jugosas. Una receta sencilla y económica, a la par que deliciosa.
- Las verduras, junto con la carne de conejo, baja en grasas y rica en proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas, hacen de esta receta un plato variado y saludable con muchos nutrientes.
La carne de conejo goza de una gran polivalencia en la cocina y su sabor y textura son fáciles de resaltar. Por ese motivo, hoy te traemos una receta en la que los aromas son los grandes protagonistas y la ternura de esta carne magra alcanza su máximo esplendor: paletillas de conejo confitadas con verduras.
Cómo cocinar paletillas de conejo confitadas con verduras
Hay días en los que tenemos tiempo para cocinar, pero no nos apetece estar pendientes de los fogones. Las paletillas de conejo confitadas son ideales para esas ocasiones. Requieren de una cocción lenta que nos llevará dos horas y media, pero tan solo 30 minutos de preparación y de una forma muy sencilla.
Además, son un plato económico, tremendamente nutritivo y lleno de sabor. Y es que si hay algo que caracteriza a la carne de conejo es que su sabor combina a la perfección con todo tipo de hierbas aromáticas y verduras. Resulta tan polivalente como saludable, siendo uno de los ingredientes de la Dieta Mediterránea.
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo entero troceado
- 3 dientes de ajo
- 250 gramos de cebollitas
- 2 zanahorias
- Medio pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 300 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo
- Laurel u otras especias, al gusto
Pasos para preparar paletillas de conejo confitadas con verduras
- Paso 1: Comienza salpimentando y pasando por harina los trozos de carne. En una sartén con aceite de oliva, fríe y reserva en un plato.
- Paso 2: A continuación, prepara las verduras. Lava los pimientos y córtalos en rodajas; pela las cebollitas y corta en rodajas gruesas las zanahorias. Reserva.
¡Consejo! Elige una olla o cacerola lo suficientemente grande para que la carne de conejo quede completamente cubierta por el líquido de cocción.
- Paso 3: Lava los ajos sin pelar y ponlos en una cacerola con 250 ml de aceite de oliva. Añade el laurel -o las especias deseadas- y calienta el aceite. Antes de que hierva, añade los trozos de carne de conejo, echa el vino blanco, tapa la olla y deja cocer durante dos horas y media a fuego muy lento.
¡Consejo! La temperatura idónea para el confitado suele rondar los 80°C. Puedes emplear un termómetro de cocina para medirla y mantenla constante.
- Paso 4: 10 minutos antes de que esté lista la carne, salpimienta las verduras y saltéalas en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.
- Paso 5: Pasado el tiempo de cocción, retira la carne de conejo de la cacerola. Con una espumadera, aplástala delicadamente para que escurra todo el aceite.
- Paso 6: Reparte la carne de conejo confitada en platos y sírvela inmediatamente junto con las verduras.
Para estas paletillas de conejo vamos a recurrir al confitado, una técnica de cocción a baja temperatura que requiere sumergir el alimento en aceite aromatizado durante un largo período de tiempo.
¿Sorprendid@ con lo fácil que es hacer paletillas de conejo confitadas? Pues si quieres un resultado aún más espectacular, prueba a acompañarlas con un puré de patata casero y su propia salsa, o con unas patatas asadas. ¡Tus comensales se chuparán los dedos! Y si quieres más ideas con carne de conejo, echa un vistazo a nuestro recetario.
