- Cuando los niveles sanguíneos de ácido úrico son elevados, este componente se deposita en las articulaciones, tejidos blandos y vías urinarias, provocando la aparición de la enfermedad de la gota.
- ¿Cuáles son los alimentos bajos en purinas para combatir la gota? Una dieta baja en purinas resulta ideal para las personas que padecen esta enfermedad, siendo la carne de conejo una de las mejores alternativas nutricionales para el suministro de proteínas de alto valor biológico a estos pacientes.
La enfermedad de la gota, también conocida como la enfermedad de los reyes, se ha asociado tradicionalmente al consumo de carne y los excesos gastronómicos. De hecho, es una dolencia bastante común en España. Por suerte, con una alimentación equilibrada y hábitos saludables, es posible prevenirla y controlarla.
¿Te estás preguntando cuáles son los alimentos bajos en purinas para combatir la gota?
Según la Sociedad Española de Reumatología, unas 880.000 personas padecen gota en nuestro país. Sin embargo, el 30% de los pacientes no se tratan y el 50% no la manejan adecuadamente. Te contamos cómo una dieta adecuada puede ayudar a controlar la enfermedad de la gota; mientras que los alimentos ricos en purinas pueden provocar el efecto contrario.
¿Qué es una dieta baja en purinas y por qué es importante para la enfermedad de la gota?
Como señalan desde la Clínica Universidad de Navarra, la gota es una enfermedad producida por el depósito de cristales microscópicos de ácido úrico en las articulaciones. Dichos cristales provocan su inflamación, un proceso que cursa con dolor, hinchazón y aumento de la temperatura en el área afectada. En muchos casos, esta dolencia se puede prevenir con medicación y una dieta restringida en alimentos ricos en purinas.
Este plan alimenticio está basado en alimentos que tienen un bajo contenido de purinas, como señalan desde la Clínica Universidad de Navarra. Las purinas son sustancias que el cuerpo produce naturalmente, pero también se encuentran en muchos alimentos. Estas son degradadas por el cuerpo y convertidas en ácido úrico que los riñones filtra y expulsa a través de la orina.
Por el contrario, las personas que padecen la enfermedad de la gota acumulan el ácido úrico en la sangre porque sus riñones no son capaces de procesarlo. Esto puede provocar inflamación y dolor, lo que habitualmente se conoce como un ataque de gota. Por lo tanto, una dieta baja en purinas puede ayudarte a controlar e incluso evitar los ataques de gota.
El consumo preferencial de carne de conejo es una importante ayuda en la prevención de las crisis de la enfermedad de la gota por ser una carne blanca baja en purinas.
¿Cuáles son los alimentos bajos en purinas?
Las dietas bajas en purinas son aquellas en las que se prescinde de alimentos como las vísceras y carnes de caza, los mariscos y algunos pescados, y las bebidas alcohólicas y azucaradas. Por el contrario, son alimentos bajos en purinas permitidos para el consumo diario por la Fundación Española de Diálisis:
- Carnes magras, como la carne de conejo, pollo o pavo.
- Todas las verduras.
- La fruta fresca (sobre todo, con vitamina C) y los frutos secos crudos (salvo los cacahuetes).
- Las féculas, como harina, arroz, sémola, pasta, pan, patatas y legumbres (judía y garbanzos).
- Lácteos, como la leche, yogur y kéfir desnatados y bajos en grasa.
- Pescado blanco (azul, ocasionalmente).
- Especias y sal con moderación.
- Azúcar, edulcorante, miel y chocolate negro.
- Agua, té, café, infusiones y zumos naturales.
Asimismo, la Clínica Universidad de Navarra recomienda un consumo abundante de agua y de Vitamina C, que ayudan a expulsar y a disminuir los niveles de ácido úrico, respectivamente.
La carne de conejo, un excelente aliado para tratar la gota
Como señala la Guía científica y gastronómica de la carne de conejo (incluir link al estudio), algunas investigaciones han puesto de manifiesto que las purinas de origen animal tienen un mayor impacto sobre el riesgo de padecer gota que las de origen vegetal. Por lo tanto, es muy importante elegir bien la carne que comes. En este sentido, las carnes magras son aquellas con un menor contenido en ácido úrico y purinas.
Es más, según esta misma fuente, las personas con ácido úrico elevado se ven beneficiadas por el consumo de carne de conejo. Esto se debe a que no contiene ácido úrico (0 mg/100 g), lo que contribuye a que desciendan los niveles sanguíneos, constituyendo un factor protector frente a la hiperuricemia o gota. Con respecto a las purinas, contiene solo 32 mg/100 g, frente a los 50 mg/100 g de del pavo o los 42 mg/100 g del pollo, por poner algunos ejemplos de otras carnes magras.
Eso sí, no debes confundir la carne de conejo con la de liebre, que presenta un mayor contenido en purinas (alrededor de 105 mg/100 g). Por otra parte, la carne de conejo aporta a la dieta un bajo contenido en grasas y colesterol, los aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc o el magnesio. Además, admite muchas preparaciones y puede combinarse con todo tipo de ingredientes y guarniciones.
En definitiva, para luchar contra la gota no necesitas renunciar a deliciosos platos. Puedes incluir la carne de conejo como parte de una dieta saludable y equilibrada gracias a su bajo contenido en ácido úrico, purina y grasas. Aquí te dejamos algunas de nuestras mejores recetas con carne de conejo, ¡qué están de rechupete!
La información proporcionada en este artículo es solo para fines informativos y no debe considerarse un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre consulta a tu médico u otro profesional de la salud calificado ante cualquier pregunta que puedas tener sobre una condición médica o tratamiento.
