- La carne de conejo es saludable porque aporta al organismo proteínas de alto valor biológico, hierro, sodio, magnesio, zinc y vitaminas de los grupos B y E. Todo ello con un reducido contenido en colesterol y grasa.
- Dadas sus características nutricionales, la carne de conejo es buena para mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, prevenir enfermedades relacionadas con el corazón e incluso contribuir en tu salud mental.
La carne de conejo es saludable y tremendamente nutritiva. De hecho, ¿sabías que cumple una función protectora o preventiva en el desarrollo y/o tratamiento de diversas enfermedades? Sin ir más lejos, está incluida en el Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón como alimento cardiosaludable (PASFEC) dentro del grupo de carnes blancas.
Y no solo eso, los beneficios nutricionales del consumo de carne de conejo se suman a la calidad, sabor y versatilidad en la cocina de este producto. En este artículo te vamos a presentar el excelente perfil nutricional de la carne de conejo y cómo sus nutrientes esenciales pueden ayudarte a combatir diversas patologías tanto físicas como emocionales.
El papel de la carne de conejo frente a múltiples patologías
La carne de conejo destaca por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, es decir, su ingesta supone el 50 % de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR): 23 g por cada 100 g de carne de conejo. Las proteínas regulan muchas funciones metabólicas y reacciones bioquímicas, además de formar parte estructural del sistema inmunitario.
Es más, la carne de conejo aporta todos los aminoácidos necesarios que necesitamos. Muy parecida a la que utiliza el ser humano en la síntesis de sus propias proteínas.
Presenta también una gran riqueza en minerales como calcio y hierro; así como en vitaminas muy beneficiosas para el organismo, especialmente la niacina y la vitamina B12.
Por el contrario, es baja en grasas, colesterol, sodio, ácido úrico, purinas y ácidos grasos saturados/insaturados. Todo ello hace de este alimento una alternativa muy saludable para la población general. Pero, en especial, para contribuir a la prevención de ciertas patologías:
- Las hepatopatías crónicas.
- La hipertensión arterial.
- Las hiperlipemias.
- La diabetes mellitus.
- La obesidad.
- La insuficiencia renal crónica.
- La hiperuricemia.
- Las enfermedades cardiovasculares.
Si quieres saber puedes leer alguna de nuestras guías: Guía científica y gastronómica de la carne de conejo o la Guía para profesionales de la salud:
La carne de conejo, por sus propiedades nutricionales, es muy saludable para las personas que padecen colesterol alto y otras enfermedades cardiovasculares.
Aliada para tu bienestar emocional
Cuando hablamos de patologías, solemos pensar en enfermedades físicas o de control del peso. Sin embargo, la alimentación también juega un papel fundamental en el bienestar emocional y la calidad de vida. Una dieta nutritiva y variada como la Mediterránea puede ayudar a mejorar la estabilidad emocional. Por ejemplo, reduce el riesgo de padecer trastornos del estado de ánimo, como la depresión y la ansiedad.
La carne de conejo es uno de los ingredientes estrella de la Dieta Mediterránea. Gracias a su elevado contenido en nutrientes esenciales, juega un papel clave en la función cognitiva. Adicionalmente y, como señalan desde Carne y Salud, el consumo de carne produce sustancias capaces de producirnos satisfacción y bienestar. Es el caso de la dopamina, la serotonina o las endorfinas.
Beneficios de la carne de conejo frente a la anemia
El Dr. Miguel Bixquert Jiménez, Profesor Titular de Medicina de la Facultad de Medicina de Valencia en la UVEG, señala que el consumo preferencial de carne de conejo también es una importante ayuda en la prevención de la anemia en los adolescentes y de la obesidad infantil, entre otras enfermedades.
Sin embargo, es preciso señalar que los beneficios de la carne de conejo frente a estas patologías no quedan limitados a los más jóvenes. El elevado contenido en hierro y vitamina B12 de este alimento lo hacen muy saludable frente a la anemia, también en adultos. De hecho, aporta la ingesta diaria recomendada de estos nutrientes que recoge la OCU.
Valores nutricionales que hacen la carne de conejo saludable
La mejor forma de entender por qué la carne de conejo es saludable frente a diversas enfermedades es conocer su perfil nutricional. En la siguiente tabla descubrirás su composición por cada 100 gramos de carne consumible:
| CARNE DE CONEJO |
Energía | 133 kcal |
Proteínas | 23 g |
Lípidos totales | 4,6 g |
AG saturados | 1,55 g |
AG monoinsaturados | 1,09 g |
AG poliinsaturados | 0,92 g |
Colesterol | 71 mg/1000 kcal |
Hidratos de carbono | – |
Fibra | – |
Azúcares | – |
Agua | 72,4 g |
Calcio | 22 mg |
Hierro | 1 mg |
Yodo | – |
Magnesio | 25 mg |
Zinc | 1,4 mg |
Sodio | 67 mg |
Potasio | 360 mg |
Fósforo | 220 mg |
Selenio | 17 mg |
Tiamina | 0,1 mg |
Riboflavina | 0,19 mg |
Equivalentes niacina | 12,5 mg |
Vitamina B6 | 0,5 mg |
Folatos | 5 mg |
Vitamina B12 | 10 mg |
Vitamina C | – |
Vitamina A: Eq. Retinol | – |
Vitamina D | – |
Vitamina E | 0,13 mg |
Y por si todo esto fuera poco, la carne de conejo también posee propiedades antienvejecimiento gracias a su adecuada proporción de ácido fólico, vitamina E, magnesio y otras sustancias antioxidantes. En definitiva, hablamos de una carne con múltiples beneficios para tu salud, tanto física como mental.
