- . Una vez descongelada por completo, la carne de conejo no debe volver a congelarse sin cocinarla previamente.
- Si no vas a consumirla, cocínala primero y, una vez cocinada y enfriada correctamente, podrás volver a congelarla.
¿Se puede volver a congelar carne cruda descongelada?
Sí, puedes volver a congelar la carne de conejo una vez descongelada, siempre que la cocines primero.
Al descongelar carne, los microorganismos que pudieran estar presentes recuperan las condiciones favorables para multiplicarse. Por tanto, congelarla de nuevo no los elimina, solo detiene el crecimiento hasta la próxima descongelación.
Además, los sucesivos ciclos de congelación y descongelación afectan a la textura de la carne, pues los cristales de hielo alteran su estructura y hacen que pierda líquidos.
Por lo tanto, si has descongelado carne de conejo y no la vas a utilizar, lo más seguro es cocinarla y congelarla después.
Congelar la carne después de cocinarla
La mejor opción si has descongelado carne de conejo y al final no vas a consumirla es cocinarla y congelarla después. Para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias, la carne debe alcanzar 75ºC en todas sus partes durante el cocinado.
Una vez cocinada, si no vas a consumirla en el momento, coloca la carne de conejo en un recipiente y deja que se temple durante el tiempo indispensable (nunca más de dos horas). Mientras aún desprenda calor, mantén la comida protegida, pero sin cerrar el recipiente de forma hermética para facilitar el enfriamiento y evitar la condensación. Después, cuando ya no esté caliente, ciérralo bien y guarda el recipiente en el frigorífico. Cuando esté completamente fría, puedes pasarla al congelador
Un truco para congelar la carne de conejo: divídela siempre en raciones individuales antes de cocinarla y escribe la fecha. Así podrás descongelar únicamente la cantidad que necesites.
Cómo descongelar carne de conejo de forma segura
La forma más segura es descongelar la carne de conejo en el frigorífico, preferiblemente en una balda o estante inferior, y dentro de su envase o en un recipiente adecuado para que los líquidos no entren en contacto con otros alimentos. Lo recomendable, según la AESAN, es hacerlo en 24 horas, aunque depende del tamaño de la pieza.
También puedes utilizar la función de descongelar del microondas, pero en este caso tendrás que cocinar la carne de conejo justo después.
Evita descongelar la carne de conejo sobre la encimera o en el fregadero, ya que a temperatura ambiente las bacterias pueden multiplicarse con mayor facilidad.
Por último, comprueba siempre la fecha de caducidad y las instrucciones del envase. Si vas a congelar la carne de conejo, hazlo lo más fresca posible y siempre antes de esa fecha. Para disfrutarla en las mejores condiciones, no la mantengas congelada durante más de tres meses.
En resumen, si alguna vez te has preguntado si se puede congelar carne descongelada, lo más seguro es que solo lo hagas si está cocinada.