- La paella de arroz con carne de conejo es un plato tradicional valenciano. Además, es sabroso, muy equilibrado y saludable por los ingredientes que combina, entre ellos verduras y carnes magras.
- Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta detallada te ayudará a crear una deliciosa paella de arroz con carne de conejo fiel a la tradición valenciana.
Si hay un plato típico y controvertido a partes iguales en nuestra gastronomía, esa es la paella valenciana. Habrás visto arroces con todo tipo de ingredientes a los que muchos llaman paella, pero nada más lejos de la realidad, la paella de arroz con carne de conejo -entre otros ingredientes- es la receta tradicional.
Sí, la paella valenciana por antonomasia ha de llevar carne de conejo, así como pollo, alubias blancas o garrofó y judías verdes o bachoquetas. Estos ingredientes, además del arroz redondo, son la clave en esta tradicional receta española. Te vamos a revelar las técnicas de cocción y los secretos para lograr un sabor inigualable.
Cómo hacer una paella de arroz con carne de conejo
Paella valenciana solo hay una y la carne de conejo es uno de sus ingredientes esenciales. Hablamos de una carne magra, prácticamente libre de grasa y muy saludable. Gracias a su sabor y su aroma se ha convertido en un clásico no solo de la paella, sino también de multitud de recetas de arroces con carne.
La receta de paella de arroz con carne de conejo es un plato de poca dificultad, pero muy sabroso. Su mayor complicación reside en medir bien los tiempos de cocción, a fin de dejar el arroz en su punto idóneo. Con pocos ingredientes y en apenas 1 hora, podrás tener hecho un plato mítico de nuestro recetario que encantará a todos en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de arroz redondo
- 400 g de carne de conejo
- 600 g de carne de pollo
- 1 tomate maduro
- 150 g de bachoqueta (judía verde plana) o ferradura
- 150 g de garrofó
- 3 cucharadas generosas de aceite de oliva
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un pellizco de azafrán de hebra
- Agua (la referencia son 3 medidas de agua por cada medida de arroz, aunque depende de la intensidad del fuego y de la paellera)
- Sal
Pasos para hacer una paella de arroz con carne de conejo
- Paso 1: Comenzamos nuestra receta preparando los ingredientes. Pela y pica el ajo. A continuación, lava el tomate, retira las semillas y pícalo. Por último, lava la bachoqueta, quita las puntas y trocéala. Resérvalo todo.
- Paso 2: Echa las tres cucharadas de aceite en una paellera y enciende el fuego. Cuando esté caliente, sofríe los trozos de carne de conejo y de pollo con un pellizco de sal hasta que estén dorados.
¡Consejo! Te recomendamos pedir la carne de conejo y el pollo en tu establecimiento de confianza, ya deshuesados, limpios y troceados. Te ahorrarás tener que hacerlo en casa.
- Paso 3: Añade a la carne la cucharada de pimentón dulce y las verduras que habías reservado. Rehoga todo bien hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 4: A continuación, echa el agua. Puedes tomar como referencia los clavos de la paellera. Llévala a ebullición y, cuando rompa a hervir, mantenla 5 minutos. Pasado este tiempo, baja a fuego medio y deja que se cueza entre 20 y 30 minutos.
- Paso 5: Se acerca el momento de echar el arroz, así que añade las hebras de azafrán y prueba el punto de sal. Puede que sea necesario corregir. Aviva el fuego durante unos minutos.
¡Consejo! Como en la zona del mediterráneo hay más humedad, asegúrate de que las hebras de azafrán están secas para poder trabajar bien el producto.
- Paso 6: Añade el arroz haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y distribúyelo de manera uniforme por la superficie de la paellera.
Hay tantas paellas como cocineros, pero la paella de arroz con carne de conejo es una receta tradicional de la cocina valenciana.
- Paso 7: Durante 10 minutos mantén el fuego fuerte. Posteriormente, baja el fuego y aguarda otros 10 minutos para que el arroz quede en su punto y con el típico socarrat.
- Paso 8: Aparta tu paella de arroz con carne de conejo del fuego y cubre la paellera con un paño de algodón. Deja reposar entre 5 y 10 minutos. Pasado este tiempo, ya estará lista para comer, bien en platos o bien en el recipiente que la has cocinado, como manda la tradición valenciana.
En resumen, preparar una auténtica paella de arroz con carne de conejo no solo nos conecta con la rica tradición culinaria de Valencia, sino que también nos permite disfrutar de un plato lleno de sabor y cultura. Te invitamos a probar esta receta en casa y a participar en nuestro concurso «Sin conejo no es paella». ¡No pierdas la oportunidad de celebrar esta deliciosa tradición! Para más detalles sobre cómo participar, visita nuestra página del concurso.
